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そうや

そうや 白

豆腐を塩、湧き水、米麹で発酵熟成。
外皮は日本の国菌である麹菌を使用しています。
マイルドな味わいが魅力で、ナッツの香ばしい香りから、独特の強い香りへの変化が楽しめます。
約φ85㎜×10㎜ 約50g
¥800(税込)

そうや 黒

豆腐を塩、醤油、湧き水、しょうゆの実麹で発酵熟成。
外皮は産膜酵母(さんまくこうぼ)という 酵母菌の一種を使用しています。
香り・味ともに個性的で癖になる味わいです。
約φ85㎜×10㎜ 約50g
¥800(税込)

そうや 黄

(ご好評により只今販売休止中です)

焼き豆腐を湧き水と味噌で発酵熟成。
優しい味に仕上がっています。
味噌の独特な香り・風味と中のマイルドな味わいが特徴となっています。
約φ85㎜×20㎜ 約120g
¥1,500(税込)

そうや 灰

(ご好評により只今販売休止中です)

焼き豆腐を塩・湧き水・米麹で発酵熟成し、自然木の灰でコーティングしました。
シェーブル(山羊)チーズがモデルとなっています。
酸味が抑えられ柔らかくクリーミーな味わいで、フランスや海外の方に人気です。
¥1,500(税込)

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 そうや 白 800円
 そうや 黒 800円

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